
12回にわたる札幌駅パセオ直結『丸海屋』http://www.maruumiya.jp/shop/paseo/index.php
『ふうり』http://r.gnavi.co.jp/h146601/
『ぶあいそ』http://r.gnavi.co.jp/h146603/の笑顔研修4回目が終わりました!
この『ぶあいそ』は、NPO法人第2回「居酒屋甲子園」で全国35位、北海道で1位の接客応対と認められたお店です。講師の私でも予約ナシでは入れないほどの超人気店です!
○第4回~お客様の心をわしづかみにする第一印象○
●結果が出る青山流カリキュラム●
他己紹介をしてもらう→自己紹介は非常に簡単。他人の紹介をするとなると「いい会話ができるための好印象を残す技術」「聞く技術」「質問する技術」「話をつなげる技術」「頭で相手の話を覚える技術」「まとめて話す技術」が必要になるため難易度は高い。
各人発表。全員に「相手の第一印象を伝えてください」と指示。そのとき「明るい印象だったのか」「笑顔があったと言われたのか」「話しやすかったのか」という3つが接客者としてのポイントとなってくる。
第一印象が7秒で決まってしまうということ、メラビアンの法則を用いて外見で93%も判断されてしまうということ、笑顔で「ばかやろう!」と、無表情で「ありがとうございます」だったらどちらが好印象かを実践。
ここで、「第一印象」について自分なりに感想をまとめるように指示。これは、書くということで、強くインプットさせるため。
アルバイトスタッフさんたちが少しでも多くの気づきを発見して、自覚して、楽しんで実行できるようにするためには、「教える」「実際にやらせる」「振り返る」という地道なことの繰り返しを徹底する。
体が覚えるまで「やる」「やる」「やる」の繰り返し。それも、「聞く」「話す」「考える」「動く」「書く」という5つのことを盛り込んでいる。
だから、5時間の研修だとしても、休みなしでやったとしても、誰一人として飽きたり寝たり結果が出ないなんてことはありません。
楽しく、ひとりひとりが取り組まなければできないことばかりをやらせます。それも、できたらオーバーに褒め「この中であいさつは1番いいね」「こんな笑顔キープできているひと、今まで会ったことないなぁ」「歩き方、キレイ!自信持って」というレッテルを貼ります。
そして、アフターフォローを、店長や主任にきっちりとお願いします。研修が終わったら店長たちが見守ってくれます。褒めてくれます。「それでいいんだ」「もっと笑顔だといいぞ」と見てくれるので3回の研修が終わる頃にはガラリと違っているのです。
●以下、スタッフさんたちが書いてくれた「第一印象」について●
・ふうりMさん
自分が笑顔のつもりでもそれが相手にとっては笑顔と受け取ってもらえないことがわかりました。店が忙しいときは笑顔を続けることが困難ですが、これからは一呼吸置いてから本当の笑顔を作るように努力します。第一印象を良くする為に笑顔で楽しんで仕事をすることを忘れないようにしたいです。
・ふうりⅠさん
笑顔が大切なのはわかっていたし気をつけていたつもりでした。しかし「常に笑顔」であったかと聞かれたときに「うっ」と思いました。言葉の最後に「無言のイ」を大事にしたいです。また第一印象の外見が9割というのに驚きました。この授業ではなるほど!と思うことばかりで大変勉強になります。
・ふうりTくん
この笑顔研修を通じて感じたことは笑顔がいかに大事かと言うことです。7秒で第一印象が決まり、それを覆すのはなかなか難しいということ。やはり最初が肝心だと思いました。なのに自分といったら笑顔もなく店長にもカタイと言われていたのでこれから気をつけます。
・ふうりTさん
私はまだ一度も接客したことがないのですが、話し方や話す内容よりも外見や態度などがこんなにも大きい比率で印象に影響を与えてしまうということがよくわかりました。第一印象をよくするためにも今日学んだことを活かせるようにしていきたいです。
・ぶあいそSさん
一緒に働くスタッフ、朝友達と会ったとき、その瞬間に私はその人がどんな気持ちかだいたいわかります。きっと周りの人もそのひとの表情でだいたい読めると思います。笑顔であること、相手にイヤな印象を与えないために明るく明るくつとめます!
・ぶあいそOさん
第一印象がどれほど相手に影響を与えるものなのかがやっとわかりました。忙しいときに笑顔で接客できていなかった自分に気づいたときお客様に悪い印象を与えてしまっただろうなと反省しました。第一印象は相手だけではなく自分のその後の行動にも関係してくるように思います。
・丸海屋Ⅰさん
やっぱり笑顔は大事ですね。イライラしているときは顔に出ていると思います。お客様に見られても大丈夫な表情にします。今日の研修を思い出して一呼吸置いてから笑顔を作るようにしていきたいです。忙しいときほど笑顔を意識してみます。
気づきがあれば、心構えが変わります。明日は5回目の研修です!