札幌駅直結『丸海屋』『ふうり』笑顔研修 ８
カテゴリ: 研修 2008/8/14 木曜日 0:43:07
１2回にわたる札幌駅パセオ直結
『丸海屋』http://www.maruumiya.jp/shop/paseo/index.php
『ふうり』http://r.gnavi.co.jp/h146601/の笑顔研修８回目が終わりました！
スタッフのみなさんはお盆休みも返上で夜まで働いています。明日もまた研修です！
さて、今回のテーマは『プロの接客者として大事なこと』というテーマでレポートを書いてもらいました。
前回も登場していただいた『ふうり』リーダーの戸田妙子さんと、『丸海屋』で１年働いている１９歳の若手ホープ、松下秋美さんのレポートを載せたいと思います。
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●プロの接客者として大事なこと●
・丸海屋 松下秋美さん
お客様に居心地のいい雰囲気を作り上げることが大事だと思いました。それぞれお客様ごとに適度な距離感を保ちながら、一歩さりげなく踏み込んだ接客を心がけています。
お客様にまた来たいと思ってもらえるように、それぞれのお客様のニーズにあわせたサービスを提供していきたい。
一流ホテルのようなお客様がのぞんでいらっしゃる一歩先ゆく接客のような（お子様用スプーンをすすめたり、鳥のから揚げが食べにくそうなご年配の方にはハサミで切り分けて差し上げたりなど）受身ではなく、攻めのサービスが大事だと思います。
・ふうり 戸田妙子さん
お店で自分のキャラクターの確立や大切なことを一時もブレることなく意識して維持し続ける、行動し続けることが前提だと思います。
お客様あってのサーバーの仕事。ご来店してくださったこと、お会いできたことに心からの感動と感謝の気持ちを持っていつも笑顔できびきび行動していくべきだと思います。
お客様が何を必要としているのか、今、何をして欲しいのか、もしくはそれ以上の気配り、目配り、心配りができることがプロのサーバーの条件だと思います。
サーバーの仕事はなかなか形式やマニュアルにしづらく、正解不正解もつけづらいですが、ひとを大事にすることが正解なのだと思います。
私はどのお仕事より今の状況に感謝ですし、誇りを持って働いています。次世代にこういった感動の輪をつなげてサーバーの立場向上に向けてどんどん盛り上げていきたいと思っています。
○青山の感想○
アルバイトスタッフさんたちです。アルバイトさんたちが「自分が働いているお店が大好きで、誇りを持っています」だなんて言ってくれるんです。店長は涙モノですね。素晴らしいです。その思いがお客様に伝わるのだと思います。
